关于糖的不那么甜的新闻

2018-11-06 03:08:10

作者:伍适阶

上周在“自然”杂志上发表的一篇评论认为,糖作为一种有毒物质的调节作者和我同意结束 - 减少糖的摄入量 - 但在手段方面存在一些潜在的差异糖是一种“毒药”的概念是建立在罗伯特·劳斯蒂格博士的一次演讲支持这种看法变得有效罗斯蒂格博士在同行评审的文章中提出了相同的案例,他和他的合着者在上周的评论中再次这样做了,同时构建了惊人的表格和数字,证明了灾难性的影响糖(特别是果糖 - 劳斯蒂格博士特别的克星)可以用合法的科学进行辩护,但它仍然是一种失真

更多的灾难性途径可以用于氧气,过量的不仅仅是高毒性,而是致命的在相当短的时间内氧气,本身,当然不是毒药剂量使毒药也是如此,对于糖 - 包括果糖我们过量食用它是毒药有n o质疑过量的糖是现代饮食的重大负担之一,因此,公共卫生的巨大责任之一过量的糖摄入量涉及从肥胖到糖尿病到冠状动脉疾病的各种因素过量糖的摄入导致激素失衡 - 特别是高水平的胰岛素 - 反过来又会促进炎症,过量的糖摄入与癌症风险有关

找到减少环境糖摄入量的有效方法不仅有必要,而且非常紧急 - 当我们面对肥胖的流行病时,糖尿病和相关的慢性疾病Lustig博士及其同事争论对苏打水征收适度税,并限制在上课时间销售“泡沫”饮料和糖果我支持这些建议学校没有理由宣传消费固体或液体糖果学生关于税收,认为这是一种不公平的负担的论点是愚蠢的人真正想要苏打水的人基本上可以负担得起一分钱,而那些买不起额外便士的人或许应该考虑到他们无法将这些有限的食物资金浪费在空白的苏打水中

当然,如果他们买不起额外的苏打水便士,他们可以'得到 - 并治疗 - 糖尿病!如果税收促使他们少喝苏打水和更多的水,那将是符合预期的

宪法中没有不可剥夺的苏打水权

作者还建议在联邦计划中补贴,如WIC和SNAP,用于健康食品这里也是如此我们完全同意但是他们也提出了购买苏打水的年龄限制他们建议对“添加糖的产品”进行监管或禁止电视广告如上所述,这几乎包括所有早餐谷物,许多面包,所有甜点,许多沙拉酱,番茄酱,果酱,薄煎饼,熟食肉类等等可能是作者想要的无论是否有,它暗示了确定基于营养素的法规应该从哪里开始和结束的挑战它也说明了诱人的原因与烟草比较(由作者制作)是有限的效用烟草可以被禁止直接食物 - 食物中的大多数成分 - 不能甚至地球上最健康的饮食通常含有一些食物添加糖剂量使毒物调节营养素本身是一个滑坡如果我们调节糖,我们当然应该调节反式脂肪 - 这对于适口性来说远不那么重要,而且在较小量的情况下毒性更大但是钠的含量是多少呢

公共利益科学中心认为每年杀死15万美国人

大自然的作者认为,果糖不应该具有来自FDA的GRAS(通常被认为是安全的)状态;有关钠的相同论点我们是否同时规范钠

如果是这样的话,那么大多数现代公共健康问题的真正罪魁祸首是什么:卡路里

大多数糖尿病和许多其他慢性疾病的根本原因是肥胖,体重和食物之间最不可磨灭的联系不是组成,而是数量如果糖是因为过量的危害而中毒,那么 - 然后一些! - 卡路里我们应该调节人们食用的食物量吗

即使我们将糖分离为公共健康的第一大敌,它的监管也会让我们陷入挑战的微妙之中当然,水果中的糖(和果糖),Lustig博士及其同事显然并不意味着起诉 但是果汁包装的水果罐头呢

确切地说,监管会在何处开始并结束

如果我们成功地将各种形式的糖制成敌人,那么什么是阻止食品工业更多地使用人造甜味剂 - 我们对它的健康影响了解多少

我担心糖调节的界限没有明确定义 - 并且证明具有挑战性,充其量我更担心过度关注任何给定的营养素,无论好坏,都会引起众所周知的失败,看不到森林的树木我们已经削减脂肪,吃得不好我们切了碳水化合物,吃得不好我们现在可以切糖,但仍然吃不好我们有几十年的饮食失败,表明我们不可能一次性健康一种营养素过去是时候了开始思考食物和饮食的整体营养质量 - 这对健康产生真正重要的结果糖是其中的一个重要组成部分,可以肯定 - 但只是一个组成部分正如优先关注任何给定的营养素可能会转移关注食品的整体营养品质,优先关注食品供应可以转移人们对食品需求潜力的注意力最终,食品制造商致力于他们的底线关注一件事最重要的是:保持客户满意度如果我们赋予人们关于营养的易于解释的信息,他们可以采取行动我们不需要随机试验证明食品需求胜过食品供应;我们已经看到自然实验证明了当阿特金斯饮食广受欢迎时,该国的每个超市都充满了低碳水化合物食品,不需要监管挑战是将这种潜在的力量转化为真正的力量,通过指导它营养的整体质量,而不是下一个营养问题,因为公众要求更好的营养 - 以及更少的糖 - 需要找到有效的方法告诉人们一些他们从未知道他们从未知道的事情

例如,你可能知道成分清单上的第一项是最丰富的所以,如果你担心你的糖摄入量,并想要一些杏酱,这是更好的:一个以糖为第一成分,还是以杏为首选成分

这是一个棘手的问题:它们可能是相同的有时制造商的做法是将添加到食品中的糖“分”成多个别名 - 蔗糖,玉米糖浆等等如果其中没有一种比杏更丰富,他们可以列出杏作为第一种成分但真正重要的是加起来,所有这些不同名称的糖实际上是最丰富的成分 - 正如在竞争的果酱中首先列出糖这样的做法破坏了消费者的能力需求更好,需要解决我们吃了太多的糖;这样做会对我们的健康产生共谋,需要改变

目标明确,最好的手段不那么令我担心,一些好的意图可能会使我们陷入阻碍所有进步的冲突中,扭曲一种营养素相对于整体的相对重要性营养,并让我们在一个滑坡上着陆,导致意想不到的后果甜蜜点将由现实世界中有效的东西来定义,以提高现行饮食和健康的质量-fin更多作者:David Katz,MD,请点击这里了解更多关于饮食和营养,点击这里有关健康生活健康新闻的更多信息,请点击这里David L Katz博士; wwwdavidkatzmdcom wwwturnthetidefoundationorg