想要教民主吗?改善学校午餐

2017-04-05 10:07:06

作者:杜筷伢

注:这篇文章是国家特刊“全民食品”中关于食品政治的一部分在这个问题上,要求领先的餐馆老板和社会公正活动家思考我们如何使我们的食品系统民主化并改善获取健康食品的途径

所有这都是Alice Waters对论坛的贡献我被感动的方式Morgan Spurlock在他2004年出色的电影“Super Size Me”中饰演了一部狭窄的长距离射击,在西弗吉尼亚州Beckley的一所中学

这部电影是关于快速和加工食品对我们所有人的影响在这个特殊镜头的背景中清晰可见的是数十名学生,其中许多人超重也许Beckley的自助餐厅只提供高脂肪的加工食品也就不足为奇了,钠和糖,营养价值很低与威斯康星州阿普尔顿的中央另类高中相比这所学校为困难的青年提供服务,但教师,家长和管理人员f这是扭转局面的一种方式;当他们这样做时,纪律问题急剧下降他们的秘密

学校自助餐厅提供新鲜的,当地种植的,低脂肪,低糖的替代品,而不是通常的加工食品

更健康的膳食是美味的学生喜欢他们他们在课堂上表现更好,并且不会经常生病我们正在学习当学校提供更健康的膳食时,他们解决了严重的教育和健康相关的问题但是,关于学校午餐改革的国家对话中缺少的是利用食物教授民主价值观的机会更好的食物不仅仅是考试成绩,健康和纪律这是为了让学生为公民身份的责任做准备这就是为什么我们需要谈论可食用的教育,而不仅仅是学校的午餐改革

可行的教育是一种激进而又常识性的教学方法,融合了课堂教学,学校午餐,烹饪和从事数学,科学,历史和阅读的研究从事食品教育不仅涉及教育儿童食物的来源和食物它如何生产,但在学校花园和厨房中赋予它们责任当学生们在他们种植的食物中提供健康,美味的午餐,他们可以帮助做好准备时,他们真正享受他们的劳动成果我通过Chez Panisse基金会第一手学习 - 我帮助创建的组织,通过他们自己的社区中的可食用教育计划激励世界各地的食品活动家网络在伯克利,我看到我们的可食用教育计划中的孩子们了解责任,分享和管理,并与他们自己和他们的关系变得更加紧密在这个过程中,他们来体现最重要的公民价值观听一位名叫夏洛特的学生说:“接下来我们从蓝玉米到甜玉米,每个人都选择了一个烧烤的耳朵,我必须说它的味道真的很好,即使没有黄油“或Mati:”我认为清理和吃一样重要清理是一种乐趣而且我们不能把它留给te achers,因为我们弄得一团糟“或者Jose:”我记得第一次来到厨房我害怕做任何事情然后我意识到,这是我的厨房所以我开始享受它“Charlotte,Mati和Jose正在学习的不只是午餐他们正在学习农民依赖土地;我们依靠农民;我们的国家依赖于我们所有人彼此之间的合作对于培育社区是必要的而且,通过为彼此设置桌子,我们也照顾好自己学校应该是我们建立民主的地方,而不仅仅是通过教学关于宪法,但通过以更有意义的方式与我们的社区和土地联系起来1785年,托马斯杰斐逊宣称“地球的修炼者是最有价值的公民他们是最有活力,最独立,最贤惠的,他们与他们的国家联系在一起并通过最持久的纽带巩固其自由和利益“我相信他是对的学校食堂,厨房和花园,就像城镇广场一样,可以而且应该是我们种植和滋养价值的地方引导我们的民主我们需要加入一场美味的革命,让我们的孩子重新融入桌面,成为一名管家意味着这是一个充满关怀的社会的图景,这就是食用教育 阅读“食品民主”论坛的其他贡献:国家编辑:如何发展民主蓝山的丹巴伯:为什么烹饪事项戴夫墨菲:美国食物权格丽丝李博格斯:底特律的“安静的革命”LaDonna Redmond:食物是全民免费食品还包括Julie&Julia的Katha Pollitt; Walter Mosely可以为社区花园创办的10件事;在美国最贫困的县之一的新兴社区农业工作幻灯片;以及几个鼓舞人心的当地努力世界粮食系统民主化在这里看到整个问题